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  • 돼지곱창 효능 추천 요리 알아보기
    식재료 2019. 5. 6. 15:30

    돼지곱창 효능 추천 요리 알아보기


    우리나라 사람들은 순대 국밥이나 순대볶음을 즐겨 먹고는 합니다. 이러한 음식에는 돼지곱창이 들어있는데요 돼지곱창은 맛뿐만 아니라 영양소 역시 풍부한 식재료로 남녀노소 인기가 많습니다. 돼지곱창은 저칼로리이면서 콜라겐이 풍부하여 여성들에게 좋은 음식이라고 할 수 있습니다. 콜라겐은 단백질의 일종으로 피부와 모발, 뼈와 손톱 등을 생성하는 영양소이기 때문에 돼지곱창을 먹으면 피부 탄력과 모발에 힘을 얻을 수 있습니다.


     또한 콜라겐은 피부 탄력과 피부에 수분함량을 높이며 노화 방지, 세포를 강화시키고 신진대사를 활발하게 만들어 줍니다. 피로회복이나 스트레스 완화에도 도움이 됩니다. 콜라겐은 물에 녹는 성질이 있기 때문에 국밥이나 전골 요리로 섭취하면 체내 흡수율을 높일 수 있습니다. 콜라겐과 함께 비타민 C를 섭취하면 콜라겐 생성과 유지 효과를 기대할 수 있습니다. 비타민 C 가 많은 음식은 피망, 양 배우라고 합니다. 돼지곱창에는 미네랄이 풍부합니다. 


    미네랄은 인체에 필수적인 영양소이며 체내 효소를 돕는 역할을 합니다. 미네랄이 부족하면 단백질이나 지방의 분해가 원활하지 않게 될 수 있으며 세포 생성이나 혈액을 생성하는데 필요한 성분이기 때문에 부족하면 건강 이상이 생길 수 있습니다. 미네랄이 풍부한 음식은 가지, 돼지곱창, 소 곱창 등이며 빈혈 예방과 면역 유지, 뼈 기능 강화, 피로 회복에 효과를 기대할 수 있습니다. 미네랄 흡수율을 높이려면 되지 곱창을 전골로 요리하여 부추나 양배추 등 비타민이 풍부한 채소와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 


    돼지곱창은 부위에 따라 다르지만 다양한 비타민을 포함하고 있습니다. 대표적으로 비타민 B12, K, 니코틴산, 판토텐산이며 각 비타민은 빈혈 예방, 소화 기능 개선, 피부 점막 유지, 염증 개선, 뼈 기능 유지 등 다양한 역할을 수행합니다. 돼지곱창에는 콜라겐뿐만 아니라 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 여름철이나 환절기, 겨울철 등 면역력이 떨어질 때 야채와 함께 섭취하는 것을 추천합니다.




    돼지곱창 추천 레시피


    돼지곱창 된장 볶음


    된장 양념이기 때문에 밥과 더욱 잘 어울리는 반찬~


    재료:생돼지곱창 300g, 양파 1개, 양배추 1/4, 당근 1개, 참기름, 소금, 후추, 된장 20g, 설탕 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 생강 한 조각, 청양 고추


    1. 돼지 곱창을 삶아줍니다.


    2. 양파를 슬라이스하고 당근과 양배추를 얇게 썰어줍니다.


    3. 프라이팬에 참기를 과 야채를 볶고 소금과 후추로 간을 한 뒤 야채가 어느 정도 익으면 되지 곱창을 넣습니다.


    4. 된장과 설탕, 간장, 청주, 생강, 청양 고추를 섞어 양념장을 만들고 3에 넣어줍니다.


    5. 적절하게 볶아주면 완성입니다.



    돼지곱창 고추장 조림


    술안주로 좋은 돼지곱창 조림


    재료:돼지곱창 400g, 무 1/2개, 당근 1개, 곤약 300g, 꿀 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 된장 5 큰 술, 마늘, 생강, 진간장 1 큰 술


    1. 무와 당근을 한 입 크기로 썰어줍니다.


    2. 곤약을 준비합니다.


    3. 압력솥에 돼지곱창과 당근, 무, 곤약과 물을 넣고 15분 조리합니다


    4. 삶은 국물을 버리고 새로운 물을 넣어 모든 양념과 함께 15분간 조리하면 완성입니다.




    돼지곱창구이


    재료:돼지곱창 250g, 청주 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 마늘


    1. 돼지곱창을 물로 세척합니다.


    2. 프라이팬에 기름을 두르고 곱창을 볶아 줍니다.


    3. 청주와 맛술, 간장, 다진 마늘을 넣고 수분이 없어질 때까지 볶으면 완성


    참고: 돼지 곱창을 물로 씻을 때는 냄새가 없어질 때까지 여러 번 세척해 주는 것이 좋습니다. 삶으면 육질이 너무 강해 먹기 어려울 수 있습니다



    압력솥 돼지곱창 조림



    재료:돼지곱창 260g, 무 160g, 곤약 1장, 물 800cc, 맛술 100cc, 미림 100cc, 된장 90g, 생강, 설탕 2 큰 술


    1. 돼지곱창을 삶고 2센티미터로 썰어줍니다.


    2. 돼지곱창을 다시 삶고 새로운 물에 2회 정도 잘 씻어줍니다.


    3. 곤약을 먹기 좋은 크기로 자르고 압력솥에 곱창, 무와 곤약, 양념재료를 넣고 15분 조리합니다.


    4. 설탕과 맛술을 추가하여 국물이 1/3이 될 때까지 8분 정도 조리하면 완성입니다.



    돼지곱창볶음 가락국수


    재료:삶은 가락국수 3팩, 돼지곱창 1팩, 피망 2개, 양파 1개, 간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물 50cc



    1. 야채를 먹기 좋은 크기로 잘라 식용유를 두른 프라이팬에 돼지 곱창과 함께 볶습니다.


    2. 돼지곱창과 야채가 적당하게 익으면 가락국수와 물을 넣습니다.


    3. 양념을 넣고 적당하게 조리하면 완성입니다


    참고: 돼지 곱창을 완전하게 익혀주어야 합니다.



    돼지곱창 곤약조림


    재료: 된지 곱창 300g, 곤약 1장, 당근 1개, 완두 콩, 생강, 맛술, 된장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술,


    1:돼지곱창을 10분간 물에 넣고 끓여줍니다.


    2. 돼지곱창을 건져내고 물은 버립니다.


    3. 돼지곱창을 흐르는 물에 씻어줍니다.


    4. 다시 물에 넣고 3-4시간 끓이면 아주 부드러워집니다


    5. 기름을 거두어내고 맛술, 설탕, 된장, 곤약, 생강과 당근을 넣고 다시 끓여줍니다.


    6. 국물이 약간 남으면 완두 콩을 넣고 수분이 없어질 때까지 조리하면 완성입니다.




    돼지곱창은 맛도 영양소도 풍부하고 가격도 저렴한 착한 음식입니다. 하지만 조리할 때 제대로 세척하지 않거나 너무 많이 먹으면 건강에 좋지 않다는 사실을 기억하시기 바랍니다. 아무리 좋은 음식도 과하게 먹으면 독이 되는 법이니까요

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